淡季不淡，鸡蛋"一天一价"狂飙
2026年5月至6月，全国鸡蛋价格在传统消费淡季逆势狂涨。北京散装蛋零售价突破6元/斤，主产区5月单月涨幅达26.1%，批发商直言"一天一个价"。这打破了往年五一后蛋价稳中下行的惯例。[[8]][[14]][[4]]
5月单月涨幅
26.1%
主产区均价从3.87元/斤涨至4.88元/斤
同比涨幅
近80%
北京新发地6月初批发价创近5年同期最高
在产蛋鸡存栏
12.79亿只
同比下降4.1%，供给缺口显现
全国批发均价
10.56元/公斤
6月5日，连续5周上涨
为何淡季反涨：三重原因拆解
原因一：供给断档——"老鸡走了，新鸡没跟上"
2025年蛋鸡养殖全年亏损，年均价3.17元/斤，主产区单斤亏损一度超0.4元。养殖户被迫提前集中淘汰老鸡，且补栏意愿极低。由于蛋鸡从补栏到开产需4—5个月，2025年下半年的低补栏直接造成2026年二季度新开产蛋鸡断档。5月全国在产蛋鸡存栏仅12.79亿只，同比减少4.1%；450日龄以上老鸡占比超9.5%，产蛋效率低。[[1]][[13]][[28]]
原因二：高温减产——母鸡"热应激"少下蛋
入夏后高温引发蛋鸡热应激，采食量下降，产蛋率普遍下滑3%—8%，部分产区蛋鸡受损，进一步压缩供应。
原因三：端午备货——需求集中爆发
端午节前，粽子厂、糕点店、商超餐饮集中备货，鸡蛋需求短期井喷。当前生产和流通环节库存均不足1天，几乎"从鸡窝出来就被拉走"，任何边际需求增加都被直接放大到价格上。[[1]]
涨价传导到哪里：从养殖场到你的菜篮子
零售端：一天一个价，老年群体最敏感
北京菜市场4月底零售价4元多/斤，6月初已达6元/斤，一个月涨超1元。河北散装蛋达6.2元/斤，郑州5.8元/斤。消费者每购6斤鸡蛋多花约11元。[[14]][[15]][[8]]
连锁超市：品牌蛋半月多次调价
沃尔玛30枚装从17.9元涨至21.9元；盒马同规格从18.9元涨至22.8元；以平价著称的奥乐齐也从17.9元涨至19.8元。[[14]][[15]]
餐饮与食品加工：利润收窄，部分减少用量
饭馆利润被压缩，用蛋量明显减少。便利店出现"一蛋难求"。批发商单斤利润仅几毛钱，损耗后几乎无利可图。[[9]][[7]]
各方怎么说
近两天终端拿货开始放缓。大家都不囤货，这个价位也不适合囤货。为防梅雨季质量风险，会减少采购，以出货为主。
闫铁山
湖北家美鲜电子商务有限公司董事长，贸易商
目前养殖端随产随卖，没有惜售心理，市场情绪偏乐观。蛋价上涨弥补了过去一年多的亏损，提振了信心。
雷雨
四川名仕农业发展有限公司总经理，养殖企业
蛋价从3月一路上涨至今，基本可以确定是趋势性反转。在产蛋鸡存栏实质性下降、鸡苗补栏低位，供应偏紧具有持续性。
侯晓瑞
一德期货生鲜畜牧产业分析师
蛋价还要涨多久：有据可查的判断参考
短期（6月上中旬）：高位震荡，拐点临近
端午备货6月上旬陆续收尾，终端需求开始回落。正信期货分析师李莉指出，6月以来红蛋价格已出现回落，供应有边际改善迹象。现货高位支撑松动，回调压力逐步加大。[[22]]
中期（6—7月）：梅雨季叠加新鸡开产，供应回升
2026年一季度鸡苗补栏已回升，按4—5个月开产周期推算，6月起新开产蛋鸡数量将稳步增加，前期供应缺口有望逐步填补。同时梅雨季高温高湿提升储存难度，贸易商随采随用，流通活跃度下降，蛋价整体将高位回落、震荡调整。[[22]]
关键观察指标
补栏节奏和新开产蛋鸡数量是最核心变量。当前养殖利润已修复（每斤盈利约0.5—1.2元），补栏积极性持续回升，但产能恢复需时，下半年将呈现高位波动而非断崖式下跌。[[24]][[27]]
广盛网提示：文章来自网络，不代表本站观点。
